Klatkager

klatkager 2 photo DSC01882_zpss8d5mrew.jpg

Det bedste ved risengrød er, at resterne bliver til klatkager! 🙂

Ej, jeg kan faktisk godt lide grød. Jeg kan faktisk rigtig godt lide grød. Det er nemt, det er billigt og det er forholdsvis hurtigt (og arbejdsindsatsen er minimal).

Derfor har vi også snakket om at indføre en ugentlig grøddag. Det havde vi i min familie, da jeg var barn, hvor mine forældre serverede både hirsegrød, boghvedegrød, mannagrød og selvfølgelig også risengrød for os. Som jeg husker det, smagte det hele fantastisk.
Men jeg kan ligesom ikke rigtig få solgt idéen om de mere alternative grødtyper herhjemme. Så foreløbig består vores grøddag bare af risengrød.
Men det er sådan set også helt ok, for det betyder jo klatkager dagen efter! Hvilket børnene og jeg elsker, og Thomas rynker på næsen af. For han kan ikke lide klatkager. Men det skal han ikke høre noget for. Så er der nemlig de flere til os! 😉

klatkager photo DSC01873_zpsddmjna8y.jpg

Klatkager

Ingredienser

300g risengrød
1 æg
75g mel
1/2 tsk ren vanille
1/2 tsk kardemomme
60g sukker
50g smeltet smør

Fremgangsmåde

Alle ingredienserne røres sammen til en tyk dej.
Klatkagerne sættes på en stegepande med to skeer, og steger ved svag varme, til de er gyldne og gennembagte.

Serveres med kanelsukker, æble-vanille sirup eller hjemmelavet æblemarmelade.

Continue Reading

Sprøde, søde og luftige pandekagestrimler

pandekagestrimler 1 photo DSC02240_zps3m8x65i9.jpg

Bagte de her sprøde pandekagestrimler til Filippas 1 års fødselsdag i vuggestuen. (og blev så begejstret for dem, at jeg har bagt dem uhyggeligt mange gange siden. Som i siden 11.01. Hvilket jo kun er godt 14 dage spotter jeg lige. No wonder at jeg ikke kan smide de sidste graviditetskilo!)

Grunden til at jeg er så begejstret for pandekagestrimlerne, er
1. de smager fantastisk
2. de kan forberedes i forvejen, og så bare smides i ovnen 10 minutter før de skal serveres
3. de serveres i mundrette størrelser, og har allerede både smør og sukker på, så man kan faktisk bare gå i gang med at spise med det samme.. 😉

pandekagestrimler 3 photo DSC02246_zpsa0dd02gn.jpg

pandekagestrimler 4 photo DSC02250_zps2axff9mt.jpg

Sprøde pandekagestrimler

Ingredienserpandekagestrimler photo Tip 2_zpsgxjqioil.png

3,5 dl kærnemælk
150g hvedemel (ca 2,5 dl)
2 tsk bagepulver
1 tsk kardemomme
1 tsk vanillesukker
2 æggeblommer
1 spsk rørsukker
1 knivsspids salt
2 æggehvider

ca 25g smør – til stegning

25g smør
1 spsk rørsukker

Fremgangsmåde

Kom kærnemælken i en skål. Bland mel, bagepulver, kardemomme og vanillesukker og pisk det i kærnemælken på en gang. Rør æggeblommer, salt og sukker i.
Pisk æggehviderne stive, og vend dem i dejen.

Del smørret til stegning i 5 portioner, og lad en portion blive gylden i en pande (ca 21cm i diameter).
Fordel ca 2 dl i panden, til en stor tyk pandekage. Bag pandekagen 2-3 minutter på den ene side (jævn til kraftig varme), til den er gylden. Vend pandekagen og bag den ca i 1 minut på den anden side.
Læg pandekagen på et skærebræt, og skær den i ca 2 cm brede strimler.
Krøl strimlerne lidt sammen og læg dem i et ildfast fad.

Lav 4 pandekager mere på samme måde.

Fordel små klatter smør på pandekagestrimlerne, drys med sukker og gratiner øverst i ovnen. Ca 10 minutter ved 225 grader.

pandekagestrimler 2 photo DSC02245_zpslrtygmxe.jpg

Continue Reading

Den klassiske drømmekage med et twist

drømmekage med et twist photo DSC01102_zpsnnscbwpm.jpg

Jeg er vild med drømmekage! Og når den lige får et twist kardemomme og vanille, så er jeg bare rigtig vild med drømmekage.

Der er ikke så meget hokus pokus over denne her opskrift, det er den helt klassiske drømmekage fra Brovst, bare tilsat lidt vanille og kardemomme!

… heh, og er godt nok spændt på hvornår denne her kardemomme-besættelse aftager?
Mine tidligere amme-obsessions er begge stoppet brat, som i den ene dag fra den anden.
Jeg gik seriøst fra ikke at kunne leve uden den billigste grønne saft fra Rema1000, til pludselig, som i LIGENU, ikke at kunne tåle hverken syn eller lugten af den.
Det samme skete med pebernødderne. Fedt at have hamstret 55 breve pebernødde-krydderi da sæsonen var ved at være slut, og så pludselig væmmes da jeg hev pladefuld nr 7 ud af ovnen!
Men foreløbig har min kardemomme-obsession godt nok bidt sig solidt fast… 😉

drømmekage med et twist 3 photo DSC01060_zpsemohnwhd.jpg

Klassisk drømmekage med et twist

Ingredienser

250g hvedemel
250g sukker
50g smør
3 æg
2 dl mælk
2 tsk bagepulver
1/2 tsk ren vanillepulver
1 tsk kardemomme

Fyld
125g smør
1/2 dl mælk (og ikke en 1/2 liter som jeg troede, første gang jeg bagte den. Det kan ikke anbefales.. ;D
200g brun farin
100g kokosmel

Fremgangsmåde

Pisk æg og sukker hvidt og skummende. Smelt smør, tilsæt mælk og hæld det i dejen.
Bland alle de tørre ingredienser og rør dem i dejen.
Hæld dejen i en bradepande (25x35cm) beklædt med bagepapir.

Bages 25 minutter i en 200g forvarmet ovn.

Fyld: Kom alle ingredineserne i en gryde, og lad dem koge op under omrøring ved svag varme.
Når kagen har bagt i 25 minutter, hældes fyldet over, og kagen bages videre i yderligere ca 10 minutter

drømmekage med et twist 2 photo DSC01075_zpsybx24gaw.jpg

Continue Reading

Byens bedste banankage

byens bedste banankage 2 photo DSC01821_zps40nakrzm.jpg

Jeg har egentlig aldrig været specielt vild med banankage. Synes dem jeg har smagt og bagt, alle har været lidt for fade og flade i smagen.
Men på den anden side er det en fantastisk nem måde, at få brugt de der glemte brune bananer i køleskabet, som dukker op med jævne mellemrum.

Og i går fik jeg så bagt en banankage, som smagte helt fantastisk. Selv for mig! Hemmeligheden var åbenbart bare citron til at tage den fade smag, og kanel til at tage den flade smag.. 🙂

byens bedste banankage 3 photo DSC01825_zpsbxxwk5df.jpg

Byens Bedste Banankage

Ingredienser

1 dl rørsukker
2 dl flormelis
150g blødt smør
3 modne bananer
saft af ½ citron
2 æg
3 dl hvedemel
1 tsk bagepulver
1 tsk stødt kanel

hakket chokolade til pynt

smør og rasp

Fremgangsmåde

Smør en randform med smør og drys med rasp.

Pisk smør og sukker sammen med en elpisker
Mos bananerne, og rør dem i smør/sukker blandingen sammen med æg og citronsaft.
Rør alle de tørre ingredienser i dejen.
Hæld dejen i den smurte form, og bag den ca 30 minutter ved 200grader.

Vend kagen ud af formen når den er kølet lidt af.
Drys hakket chokolade over kagen mens den stadig er varm. Smør/glat så chokoladen ud efter lidt tid, når den er smeltet (100 gange nemmere end at smelte chokoladen i vandbad, hvis du spørger mig! 😉

 photo DSC01936_zpsrwqrrlr7.jpg

byens bedste banankage photo DSC01819_zpsp76tj9xi.jpg

Continue Reading

Chokolade-syndige fudge-brownies

 photo DSC01192_zpsyxdolxws.jpg

Vi serverede de her fudge-brownies sidst vi havde gæster. Faktisk serverede vi dem to gange i træk, da det er en ok stor portion, og de er meget chokolade-tunge,  så man spiser ikke så meget.

Den ene gang serverede vi dem sammen med en jordbærsuppe og vanilleis. Anden gang, som vist på billederne, med vanilleis og hindbær pureret med lidt vanillesukker.

Men de smager også fantastisk bare som de er! ;D

fudge-brownies 5 photo DSC01216_zpsgjggulrt.jpg

Fudge-Brownies

ca 25 stykker

Ingredienser

Kage
200g smør
4 dl sukker
4 æg
3 dl kakao
1 tsk vanillesukker
2 tsk pulverkaffe
1 tsk bagepulver
3 dl hvedemel

Glasur
150g mørk chokolade (56-70%)
1,5 dl flormelis
3/4 dl kakao
100g stuetempereret smør
2 spsk meget varm kakao

evt 1-2 spsk kakaonips eller frysetørrede hindbær

Fremgangsmåde

Sæt ovnen på 150 grader.
Kom smør og sukker i en lille gryde og lad det koge et par minutter under omrøring.
Rør æg, kakao, vanillesukker, kaffepulver og bagepulver sammen og bland det med smør/sukkerblandingen. Kom melet i.
Hæld dejen i en lille bradepande, 25x30cm, beklædt med bagepapir.
Bag kagen i 20 minutter på nederste ribbe ved 150grader. Sæt så varmen op til 175grader, og bag videre i yderligere 3-4 minutter.
Tag kagen ud og lad den køle af.

Hak chokoladen og smelt den i vandbad.
Rør flormelis, kakao og smør sammen i en skål, tilsæt kaffen og den smeltede chokolade.
Fordel glasuren over kagen, som skal have stuetemperatur.
Drys evt med kakaonips eller frysetørrede hindbær, og skær kagen ud i passende stykker.

fudge-brownies 4 photo DSC01205_zpsk9303xb2.jpg

Continue Reading

Pop Tarts kager

Pop Tarts 3 photo DSC00857_zpshqpdxpmc.jpg

Bagte de her pop tarts kager den anden dag, hvor Sofie Amalie havde en legeaftale. Det er en af drengene fra den gamle mødregruppe, som hun leger super godt med. Og så kan jeg samtidig have en legeaftale med hans mor. 😉

Vi mødes ca 1 gang om ugen (og faktisk er vi også begyndt at ses som par, med mændene. Skønt når et mødregruppe-bekendtskab kan udvikle sig til venskab!), og der står næsten altid kage på bordet, når vi ses.
Ej okay, der står ALTID kage på bordet, når vi ses!

Børnene syntes, at de her kager var et hit, også selvom de er i den sundere ende af skalaen, med både fuldkorn og knap så meget sukker. Tænker at det var overraskelses-syltetøjet indeni, der var med til at øge populariteten… 🙂

Pop Tarts 2 photo DSC00848_zpsrjrl6ulb.jpg

Pop Tarts

Ca 8 stk

Ingredienser

100g fuldkornshvedemel
75g hvedemel
1 spsk sukker
1/2 tsk salt
100g smør
3-4spsk koldt vand

Fyld

Marmelade (jeg brugte appelsin, men tænker også de er helt fantastiske med hindbær, blomme eller rabarber)

Fremgangsmåde

Bland alle de tørre ingredienser. Smuld smørret i. Hæld vand ved og ælt dejen sammen.
Sæt dejen i køleskabet i en time.
Rul dejen ud, og stik den ud i 16 cirkler med et glas (ca 6cm i diameter)
Fugt kanterne med vand, og læg en tsk marmelade på hver anden cirkel.
Læg de resterende cirkler ovenpå, og tryk kanterne godt sammen med en gaffel.
Bages ca 30 minutter i en 175grader forvarmet ovn.

Afkøl pop tarts’ne på en rist, og pynt med glasur når de er helt kolde

Pop Tarts photo DSC00844_zpslna9gbyi.jpg

Continue Reading

Sommerbær tærte

sommerbær tærte photo DSC00874_zpsavlmkv6a.jpg

Jeg har lavet denne her sommerbær tærte et par gange, hvor vi har fået gæster. Den er super nem og hurtig at lave, hvilket jo altid er et hit. At den så også er fantastisk flot at se på, gør, at den er ret god at score nogle hurtige wauw-point på.. ?

sommerbær tærte 3 photo DSC00886_zpsc1xmom1w.jpg

Sommerbær tærte

Ingredienser

400g hvedemel
200g smør
100g flormelis
2 æg
1 knsp ren vanillepulver
½ tsk kardemomme

Fyld
500g sommerbær (friske eller frosne). Jeg brugte jordbær, hindbær, brombær og blåbær. Men den er også fantastisk med rabarber, og tænker at både blommer, ribs, stikkelsbær og solbær kunne være et hit i forskellige kombinationer.
2 spsk sukker

Pynt
perlesukker

Fremgangsmåde

Bland mel, flormelis, vanille og kardemomme og smuldr smørret heri. Saml dejen med æggene.
Rul 2/3 af dejen ud og læg dejen i en smurt tærteform (ca 28cm i diameter) Tryk forsigtigt dejen til i formens bund og sider og prik bunden med en gaffel.
Forbag bunden i 10 minutter ved 200 grader

Drys frugten med sukker, og fordel den i tærten.
Rul den resterende dej ud i ca ½cm’s tykkelse, og skær den i strimler på ca 1 cm’s bredde. Læg strimlerne over fyldet som et fletværk.
Pensl med æg eller vand og drys med perlesukker.

Bages ca. 20 minutter i en 200grader forvarmet ovn.
Server lun med vanilleis eller creme fraiche rørt med vanille.

sommerbær tærte 2 photo DSC00878_zpsm6pew8vp.jpg

Continue Reading

Kanelsneglskage

kanelsneglskage 2 photo DSC00307_zpsxqbqrz4g.jpg

Jeg har fået den bedste opskrift på en kanelsneglskage, af en af pigerne i min gamle mødregruppe.
Det der gør den så fantastisk, er at man, udover at bage kanelsneglene i et fad, også bager dem ovenpå et lag remoncesmurt dej. Det gør at intet, absolut intet, af remoncen forsvinder fra kagen!

Og vi ved jo alle, at det absolut bedste ved kanelsnegle, er deres snaskede indre.. 😀
Det er det i hvert fald for en sukkergris som mig!
Så det er fantastisk, aldrig mere at skulle åbne ovnen for at se alt det gode ligge på bagepapiret, og ikke i sneglene hvor det hører til.

kanesneglskage 4 photo DSC00321_zpscpervqxg.jpg

Kanelsneglskage

Dej:

300g mel
100g smør
50g gær
1 æg
1 dl mælk
1 spsk sukker
½ tsk salt
1 tsk kardemomme

Remonce:

150g blødt smør
150g brun farin
2 spsk kanel

Fremgangsmåde:

Smelt smørret og bland mælk og ægget i.
Rør gæren ud i den fingervarme vædske
Bland mel, sukker, salt og kardemomme og ælt dejen sammen.

Lad hæve i ca 30 minutter.

Rør remoncen sammen

Rør 1/3 af dejen ud og læg i et fad eller lille bradepande beklædt med bagepapir. Smør et tyndt lag remonce på.

Rul resten af dejen ud til en firkant, rør remoncen på og rul dejen sammen til en lang pølse. Skær den ud i små snegle, som lægges på dejen i fadet/bradepanden.

Efterhæver ca 30-40 minutter.

Bages ved 200 grader i ca 20 minutter.

Opskriften passer til et fad på ca 25x30cm. 3 x opskriften passer til en stor bradepande.

kanelsneglskage photo DSC00301_zpsyt31v2ly.jpg

Continue Reading

Kardemomme chokoladescones

 Jeg fik heldigvis ingen sære spisevaner under mine graviditeter (de kom først da jeg begyndte at amme!?!). Med Sofie Amalie fik jeg bare en lidt større trang til brunsviger. Med Filippa var det chokoladescones jeg havde svært ved at modstå. Især dem fra Lagkagehuset. De var (og er) jo sygt gode.

Men faktisk lykkedes det mig under graviditeten at bage noget nær de perfekte chokoladescones. I al beskedenhed synes jeg faktisk at de er bedre end Lagkagehusets..

… og det viste sig ikke at være så godt for min graviditetsvægt! ?

Chokoladescones med kardemomme

30 minutter – ca. 20stk

Ingredienser

500 g mel

50 g sukker

½ tsk vaniliepulver

1 tsk kardemomme

3 tsk bagepulver

1 tsk salt

125 g smør

1 æg

1,5 dl skyr

1 dl mælk

200 g mørk chokolade (jeg brugte bare chokoladeknapper)

Perlesukker til pynt

Fremgangsmåde
Bland mel, sukker, vanilie, kardemomme, bagepulver og salt sammen i en skål.

Hak smørret og smuldr det sammen med de tørre ingredienser og tilsæt derefter chokolade.

Tilsæt så ægget, og saml dejen med skyr og mælk (den skal ikke æltes, bare samles. Den må gerne stadig være lidt klistret)

Rul dejen ud til ca 1½-2cm tykkelse og stik scones’ne ud med et glas

Fordel dem på en bageplade med bagepapir, pensl med vand og drys med perlesukker

Bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i cirka 10 minutter.

Continue Reading