Sprøde, søde og luftige pandekagestrimler

pandekagestrimler 1 photo DSC02240_zps3m8x65i9.jpg

Bagte de her sprøde pandekagestrimler til Filippas 1 års fødselsdag i vuggestuen. (og blev så begejstret for dem, at jeg har bagt dem uhyggeligt mange gange siden. Som i siden 11.01. Hvilket jo kun er godt 14 dage spotter jeg lige. No wonder at jeg ikke kan smide de sidste graviditetskilo!)

Grunden til at jeg er så begejstret for pandekagestrimlerne, er
1. de smager fantastisk
2. de kan forberedes i forvejen, og så bare smides i ovnen 10 minutter før de skal serveres
3. de serveres i mundrette størrelser, og har allerede både smør og sukker på, så man kan faktisk bare gå i gang med at spise med det samme.. 😉

pandekagestrimler 3 photo DSC02246_zpsa0dd02gn.jpg

pandekagestrimler 4 photo DSC02250_zps2axff9mt.jpg

Sprøde pandekagestrimler

Ingredienserpandekagestrimler photo Tip 2_zpsgxjqioil.png

3,5 dl kærnemælk
150g hvedemel (ca 2,5 dl)
2 tsk bagepulver
1 tsk kardemomme
1 tsk vanillesukker
2 æggeblommer
1 spsk rørsukker
1 knivsspids salt
2 æggehvider

ca 25g smør – til stegning

25g smør
1 spsk rørsukker

Fremgangsmåde

Kom kærnemælken i en skål. Bland mel, bagepulver, kardemomme og vanillesukker og pisk det i kærnemælken på en gang. Rør æggeblommer, salt og sukker i.
Pisk æggehviderne stive, og vend dem i dejen.

Del smørret til stegning i 5 portioner, og lad en portion blive gylden i en pande (ca 21cm i diameter).
Fordel ca 2 dl i panden, til en stor tyk pandekage. Bag pandekagen 2-3 minutter på den ene side (jævn til kraftig varme), til den er gylden. Vend pandekagen og bag den ca i 1 minut på den anden side.
Læg pandekagen på et skærebræt, og skær den i ca 2 cm brede strimler.
Krøl strimlerne lidt sammen og læg dem i et ildfast fad.

Lav 4 pandekager mere på samme måde.

Fordel små klatter smør på pandekagestrimlerne, drys med sukker og gratiner øverst i ovnen. Ca 10 minutter ved 225 grader.

pandekagestrimler 2 photo DSC02245_zpslrtygmxe.jpg

Continue Reading

Fredagscocktail: Sommer Collins

Sommer collins photo DSC01757_zpscle6htpk.jpg

Heh, det er jo i virkeligheden helt skørt, at dele opskriften på en Sommer Collins her midt i januar, men solen skinner, jeg er glad, og jeg trænger virkelig snart til noget sommer (og sol og varme og vand og sand mellem tæerne).
Desværre har vi ikke lige nogle rejseplaner i den nærmeste fremtid, der involverer dovne dage på en sandstrand! Men med lidt god vilje, kan man skrue op for varmen, læne sig tilbage, lukke øjnene og nyde den her cocktail, og så smager det hele måske alligevel lidt af sommer!

Den smager i hvert fald fantastisk. Både som en sommer drink, og som et lille skud sommer her om vinteren.
Den er virkelig nem at lave, og da jeg stadig har hyldeblomstsaft i fryseren, scooper jeg bare en enkelt skefuld eller to i, alt afhængigt af hvor stærk hylde-smag jeg ønsker. Men tænker man også sagtens kan bruge “frisk-købt” saft.

sommer collins 2 photo DSC01761_zpswbhgkl3z.jpg

Sommer collins

Ingredienser:

5 cl gin
2 cl koncentreret hyldesaft
Saft fra 1 citron
Danskvand

Fremgangsmåde:

Kom gin, hyldeblomst- og limesaft i en shaker kvart fyldt med små isterninger. Ryst kraftigt og hæld det hele, inkl. isterningerne op i et longdrinkglas. Kom danskvand i efter smag og behag.

Tip:
Det er jo selvfølgelig den perfekte Skt. Hans- og sommerlongdrink, til når man netop har lavet hyldeblomstsaft.

Continue Reading

Siden sidst…

siden sidst photo DSC04091_zpsgpsynms6.jpg

Siden sidst:

Er min kat kommet hjem efter 1,5 år on-the-run.
Har vi fejret jul. Og nytår.
Er mindstearvingen fyldt et år! ET ÅR!!?!

Har jeg vist slået min eukalyptus ihjel (det er ikke meningen at den skal visne helt ned og tabe alle bladene om vinteren? Vel??)
Har vi været i Leo’s Legeland og pigerne elskede det! (crap!! Jeg er IKKE fan af legeland…)
Har vi besøgt sanseudstillingen i Brandts, som er helt fantastisk hvis du spørger mig (og Sofie Amalie. Mindsteniecen på 8 år var ikke ubetinget begejstret)

Er jeg startet på kursus. Social Media Manager og Online Web Marketing Manager hos IBC i Kolding. Og det er SÅ skønt at få lov at bruge sin hjerne igen! Og drikke kaffe som stadig er varm. Og føre hele samtaler uden afbrydelser…
Har Filippa endelig (E.N.D.E.L.I.G.) knækket vuggestuekoden, og er blevet glad for at være der. Det tog så også bare 3 måneders indkøring(!).
Sover vi nu nogenlunde om natten.

Har jeg skrevet et hav af jobansøgninger. Og de er stadigvæk ikke specielt gode. Shit jeg synes det er svært!
Er min gråvejrs-tolerancetærskel for længst overskredet. Kom nu med noget sne og frost ELLER med noget forår.
Venter jeg på svar fra drømmejobbet: kald mig nu bare til samtale. Jeg lover ikke at skuffe!

Har jeg fået gang i min symaskine igen.
Til gengæld halter både løb og yoga gevaldigt. Må simpelthen lige stramme op i 2017 (både fysisk og mentalt!)
Har jeg skrevet 217 blogindlæg. I hovedet. 2017 må blive året hvor de rent faktisk også kommer ud på skrift!

Siden sidst har jeg også drømt om lækre badestrande på Bali, Mexico, Australien, skiferie i Norge, storbyferie i Edinburgh, Vilnius og Amsterdam. Før jeg underskriver en ansættelseskontrakt, står den dog kun på en weekend i Dayz SeaWest!

Continue Reading

Den klassiske drømmekage med et twist

drømmekage med et twist photo DSC01102_zpsnnscbwpm.jpg

Jeg er vild med drømmekage! Og når den lige får et twist kardemomme og vanille, så er jeg bare rigtig vild med drømmekage.

Der er ikke så meget hokus pokus over denne her opskrift, det er den helt klassiske drømmekage fra Brovst, bare tilsat lidt vanille og kardemomme!

… heh, og er godt nok spændt på hvornår denne her kardemomme-besættelse aftager?
Mine tidligere amme-obsessions er begge stoppet brat, som i den ene dag fra den anden.
Jeg gik seriøst fra ikke at kunne leve uden den billigste grønne saft fra Rema1000, til pludselig, som i LIGENU, ikke at kunne tåle hverken syn eller lugten af den.
Det samme skete med pebernødderne. Fedt at have hamstret 55 breve pebernødde-krydderi da sæsonen var ved at være slut, og så pludselig væmmes da jeg hev pladefuld nr 7 ud af ovnen!
Men foreløbig har min kardemomme-obsession godt nok bidt sig solidt fast… 😉

drømmekage med et twist 3 photo DSC01060_zpsemohnwhd.jpg

Klassisk drømmekage med et twist

Ingredienser

250g hvedemel
250g sukker
50g smør
3 æg
2 dl mælk
2 tsk bagepulver
1/2 tsk ren vanillepulver
1 tsk kardemomme

Fyld
125g smør
1/2 dl mælk (og ikke en 1/2 liter som jeg troede, første gang jeg bagte den. Det kan ikke anbefales.. ;D
200g brun farin
100g kokosmel

Fremgangsmåde

Pisk æg og sukker hvidt og skummende. Smelt smør, tilsæt mælk og hæld det i dejen.
Bland alle de tørre ingredienser og rør dem i dejen.
Hæld dejen i en bradepande (25x35cm) beklædt med bagepapir.

Bages 25 minutter i en 200g forvarmet ovn.

Fyld: Kom alle ingredineserne i en gryde, og lad dem koge op under omrøring ved svag varme.
Når kagen har bagt i 25 minutter, hældes fyldet over, og kagen bages videre i yderligere ca 10 minutter

drømmekage med et twist 2 photo DSC01075_zpsybx24gaw.jpg

Continue Reading

Denne måneds læseliste

læseliste 2 photo DSC01950_zpsabmok7fh.jpg

Som jeg vist hurtigt fik nævnt i et tidligere indlæg, vil jeg begynde at lægge en læseliste op hver måned. Bare med en 3-4 bøger på, som jeg gerne vil nå at læse i løbet af måneden. Det er ikke en stress-liste, så når jeg ikke alle bøgerne, er det helt ok.
Det skal mest ses som en ønseliste, samt en kærlig reminder til mig selv: vælg bogen frem for telefonen.
Alt for ofte har jeg nemlig taget telefonen frem og surfet (ligegyldigt) rundt, når der lige var fem minutters pause. Der vil jeg gerne igen blive meget bedre til at tage en bog!

Denne måneds læseliste er en god blanding af krimi, tungere romaner, og en enkelt halv-faglitterær biografi. Både nordisk, europæisk og amerikansk.

Jeg glæder mig selvfølgelig til at læse dem alle sammen, men især glæder jeg mig til at læse “Humlen ved det hele”. En “selvbiografisk biologibog om bier”, som har ligget længe på Sunday Times Bestsellerliste! Den må altså kunne noget… 🙂

læseliste photo DSC01952_zpscinxzo38.jpgDenne måneds læseliste


Liza Marklund: Jernblod

Den sidste bog i Annika Bengtzon-serien. Var vild med de første, men kørte lidt død i de svenske krimi-damer på et tidspunkt. Er spændt på om jeg kan huske konteksten. Kan se, at jeg ikke har læst noget af Liza Marklund, i de 5 år hvor jeg har ført læste-bøger-lister.

Atticus Lish: Forberedelse til næste liv
Et råt samfundsportræt af et New York på bunden, set gennem en illegal indvandrer og en hjemvendt, ødelagt krigsveteran med posttraumatisk stress.

Den har fået vanvittigt gode anmeldelser, så glæder mig til at læse den:

“Denne roman er intet mindre end en triumf og fortjener hvert et storslået adjektiv, en anmelder kan finde på. Det er ganske enkelt en reminder om, hvad litteraturen er til for.”FINANCIAL TIMES

“Dette årtis fineste, mest usentimentale kærlighedshistorie.”NEW YORK TIMES

“Den vildeste, mest indtrængende kærlighedshistorie, du kommer til at læse i år.”WALL STREET JOURNAL

“Imponerende. . Betydelig og medrivende.”THE GUARDIAN

“En ufattelig debut.”NEW YORK REVIEW OF BOOKS

“Utrolig stærk.”SUNDAY TIMES


Lars Mytting: svøm med dem som drukner

En norsk slægtsroman, og ikke en bog jeg normalt ville vælge. Men har hørt at den skulle være en fin velskrevet historie, og ind i mellem skal man jo også lige bevæge sig lidt ud af sin comfort-zone, sådan rent genre-mæssigt.


Dave Goulson: Humlen ved det hele

Og uden for min comfort-zone, kan man vist roligt sige, at jeg er med denne bog. En bog om humlebier, skrevet af Englands førende ekspert! Og alligevel er det den bog, jeg glæder mig allermest til at læse.

” Dave Goulsons bog er underholdende, fascinerende og vigtig […] Man lærer meget, ikke kun om humlebier, og man keder sig ikke et øjeblik. […] Men – måske er det bedst at læse bogen, når man er alene. Lige fra starten var enhver, der kom i nærheden af mig, i fare for at blive bombarderet med Fascinerende Fakta, jeg havde opsnappet … ”
The Guardian

Continue Reading

Bondebrød fra Mors

Bondebrød fra Mors 2 photo DSC01969_zps8hx6sbag.jpg

Bagte det her virkelig lækre bondebrød for første gang i går. Er vild med at der er rugmel i. Så føler man ikke, at man synder helt så meget, når man sidder der med sit tredje stykke med smør, ost og brombærmarmelade.. ;D

Det er jo ingen hemmelighed, at jeg bager virkelig meget brød. I en lang periode bagte jeg mest Superheltebrød, fordi det var nemt og hurtigt og smagte fantastisk.
Men vi er alle sammen kørt en smule træt i det (overdosis tror jeg!), så lige nu eksperimenterer jeg med en masse forskellige slags.

Det her Bondebrød fra Mors er en gammel AMO klassiker, men det bliver det bestemt ikke ringere af.

Bondebrød fra Mors photo DSC01967_zpszsudx1sw.jpg

Bondebrød fra Mors

Ingredienser

300g hvedemel
100g groft rugmel
50g havregryn
2 dl skyr
1 tsk salt
1,5 dl varmt vand
25g gær
2 spsk olivenolie
1 spsk honning

Fremgangsmåde

Bland ymer og varmt vand og opløs gæren heri.
Tilsæt salt, honning og olie.
Tilsæt mel og havregryn, og ælt til dejen er ensartet.
Lad dejen hæve, lunt og tildækket, i ca 30 minutter.
Slå dejen ned, form den til en kugle og lad den hvile tildækket i ca 10 minutter.
Form kuglen til et rundt brød. Sæt den på en bageplade og lad dem efterhæve ca en halv time, til dobbelt størrelse.
Pensl med æg, vand eller mælk og drys med lidt mel. Snit brødet som til deling af lagkage (8 stykker).
Bages ca 30 minutter ved 200 grader forvarmet ovn.

Continue Reading

I november glæder jeg mig til…

November er min hade-måned nummer et. Virkelig.
De fleste af dem jeg kender, hader januar, men for mig er januar ok. Det har lige været december med masser af selskabelighed, så det er helt rart, med en stille måned, hvor man bare kan putte sig og hygge med familien. Hvis man er heldig er der sne, og om ikke andet ved man, at lyset er lige på trapperne, nemlig der sidst i februar.
November derimod…
Den er grå, den er trist, den er som regel kedelig, og man kigger bare ind i fire måneders massivt mørke. Øv!

Så det gælder om at fylde november op med masser af fine arrangementer. Helst så mange at tiden bare flyver afsted, og pludselig var det december.

Og heldigvis har jeg rigtig meget at se frem til i år, for denne november glæder jeg mig virkelig meget til…

… et arrangement på Kulturmaskinen med Tumleakademiet: sanseintegration for de mindste

… lange gåture i skoven, hvor man rigtigt kan nyde efterårets farveeksplosion

… at besøge julestuen i Sinnerup

… en gratis Sigurd Barrett koncert med pigerne i Rådhushallen

… at høre Sunding og Vinding spille Carl Nielsen

… årets første julefrokost (hvis Filippa ellers gider slippe mine bryster så længe)

… at få udvidet mit jazz-kendskab med Jazz-lytteklubben: en rejse i den nordiske jazz

… dette Carsten Sommerskov foredrag: glade børn og voksne

… at se familie og venner til 1. søndag i advent gløgg og æbleskiver klippe-klistre-arrangement med juledekoration og adventskranse-kreationer

 

Og hvis der var flere timer i døgnet:

… O’town Soul explosion

… Kammermusikfestival: Brunchkoncert

… Julemarked i Nordatlantisk Hus

… Foredrag: ny teknik afslører hvalernes skjulte liv

… Mikkel Beha foredrag

 

Continue Reading

Rød spidskålsalat med edamamebønner, feta og græskarkerner

 photo DSC01151_zps12l3ujmb.jpg

Herhjemme spiser vi ret meget salat, især spidskålsalat.
Det er sjældent, at der ikke serveres en salat on-the-side, når vi spiser aftensmad. Faktisk sker det også ret tit at salaten gør det ud for hovedmåltidet.
Vi følger egentlig ikke rigtig en opskrift, oftest kreerer vi bare lidt ud fra hvad der er i skabe og skuffer. Salaterne er dog næsten altid bygget op om spidskål som grundelementet, tit sammen med feldsalat eller rucola.

Denne her har jeg efterhånden lavet et par gange (eller variationer over samme). Den er super lækker, og går sammen med det meste. Har fx serveret den både til tunsteaks og til risotto.
At den så også er super nem, gør det jo bare endnu bedre… 🙂

 photo DSC01154_zpsgohferap.jpg

Spidskålsalat med edamamebønner, feta og græskarkerner

Ingredienser

50g rucola
50g feld salat
100g fintsnittet rød spidskål
100g edamame bønner
1/2 agurk
100 g feta
1 håndfuld græskarkerner
1 håndfuld oliven (de her er seriøst de bedste oliven i verden!)

Dressing
1 spsk jomfruolivenolie
1 spsk hvidvinseddike
1 tsk blåbær/havtorn eddike
Lidt honning, salt og peber

Fremgangsmåde

Skyl rucola og feldsalat og fordel den på et fad. Skær agurken i skiver og fetaen i tern, og fordel spidskål, bønner, agurk og feta på salaten. Drys med oliven og græskarkerner.

Rør dressingen sammen, og vend den i salaten.

 photo DSC01159_zps5b3tosyy.jpg

Continue Reading

Om at være en læsehest

læsehest photo DSC02030_zpsithj2dei.jpg

Jeg er en rigtig læsehest. Og har faktisk altid været det. Lærte mig selv at læse som 5-årig, så jeg ikke skulle være afhængig af at nogen kunne læse højt for mig!
Hvor min søster var sådan en vildbasse, der gravede jordhuler og lavede ballade, var jeg hende, der altid sad med næsen dybt begravet i en bog, Altid og alle steder, når jeg ikke lige havde legeaftaler.
Havde læst stort set samtlige bøger på skolebiblioteket inden 5. klasse! For ud over at elske bøger, og læse virkelig meget, læser jeg også rigtig hurtigt. Som i virkelig hurtigt.

Hvilket også betyder, at mange af bøgerne har jeg glemt, 5 minutter efter at sidste side er læst.
Hvilket på en eller anden måde er et godt barometer, for hvor god bogen har været. For de gode husker jeg!

læsehest 3 photo 84b83668b77e39f962abcf8c0ab730ce_zpsnxngekxo.jpg

I mange år har jeg læst minimum en bog om ugen i snit. Heraf langt de fleste krimier. Jeg ser stort set aldrig fjernsyn, så for mig er krimi-bøger lidt ligesom når andre ser TV-serier. Ren underholdning.
MEN mange af de der krimier minder altså ret meget om hinanden. Pludselig stod jeg derfor  ofte med en bog, som jeg faktisk ikke kunne huske om jeg allerede havde læst.

Så nu laver jeg lister over de bøger jeg læser.
Hvilket er fantastisk! På den måde kan jeg både holde overblik over hvilke bøger jeg allerede har læst, hvor meget jeg får læst, og om der er en vis grad af variation i HVAD jeg læser. Kan allerede nu afsløre, at skønlitteratur langt overgår faglitteraturen på min læseliste!
For selvom jeg elsker en god krimi, er det meget få af dem, der bider sig fast i hukommelsen. Jeg forsøger derfor også at få en del tungere romaner på læselisten!

Fordi jeg laver de her lister, har jeg også kunnet følge med i, hvad det at blive mor har gjort for læsemængden.
I 2012 (hvor jeg startede med listerne) læste jeg 60 bøger.
I 2013 læste jeg 72 bøger.
I 2014 (hvor jeg fik Sofie Amalie i september) læste jeg 53 bøger.
I 2015 læste jeg 55 bøger.
.. og så kom Filippa! = i år har jeg læst…. 21 bøger indtil nu!

so many books, so little time…

Og hvor ville jeg ønske at det tal var højere!
Er godt klar over, at jeg nok ikke når op på en bog om ugen igen. Med 2 små børn, bjerge af vasketøj, et kæmpehus, snart en hverdag med job og logistik, og kun 24 timer i døgnet, er det nok ikke realistisk! Men vil virkelig gerne blive bedre til lige at gribe en bog, fremfor, som det er nu, telefonen.

Jeg har derfor tænkt mig at lave en ønske-læseliste hver måned, med en 3-4 bøger på, hvoraf minimum én skal være en ikke-krimi. Det skal ikke være en stress-liste (dem er der rigeligt af i forvejen!), men bare en kærlig reminder til mig selv: Vælg nu bogen fremfor telefonen!
Og måske også vælge at prioritere Læsehest/Mig-tid engang i mellem: en halv time i sofaen med en god bog og en kop the! Og så lade vasketøj være vasketøj så længe…
… heh, det løber jo alligevel ingen steder!


Som mor så datter: Sofie Amalie er også allerede en lille læsehest, som elsker bøger!
(heh og fjernsyn, Ramasjang og smartphones, sådan bare lige inden jeg begynder at pudse glorien alt for meget.. ;D

 

Continue Reading

Byens bedste banankage

byens bedste banankage 2 photo DSC01821_zps40nakrzm.jpg

Jeg har egentlig aldrig været specielt vild med banankage. Synes dem jeg har smagt og bagt, alle har været lidt for fade og flade i smagen.
Men på den anden side er det en fantastisk nem måde, at få brugt de der glemte brune bananer i køleskabet, som dukker op med jævne mellemrum.

Og i går fik jeg så bagt en banankage, som smagte helt fantastisk. Selv for mig! Hemmeligheden var åbenbart bare citron til at tage den fade smag, og kanel til at tage den flade smag.. 🙂

byens bedste banankage 3 photo DSC01825_zpsbxxwk5df.jpg

Byens Bedste Banankage

Ingredienser

1 dl rørsukker
2 dl flormelis
150g blødt smør
3 modne bananer
saft af ½ citron
2 æg
3 dl hvedemel
1 tsk bagepulver
1 tsk stødt kanel

hakket chokolade til pynt

smør og rasp

Fremgangsmåde

Smør en randform med smør og drys med rasp.

Pisk smør og sukker sammen med en elpisker
Mos bananerne, og rør dem i smør/sukker blandingen sammen med æg og citronsaft.
Rør alle de tørre ingredienser i dejen.
Hæld dejen i den smurte form, og bag den ca 30 minutter ved 200grader.

Vend kagen ud af formen når den er kølet lidt af.
Drys hakket chokolade over kagen mens den stadig er varm. Smør/glat så chokoladen ud efter lidt tid, når den er smeltet (100 gange nemmere end at smelte chokoladen i vandbad, hvis du spørger mig! 😉

 photo DSC01936_zpsrwqrrlr7.jpg

byens bedste banankage photo DSC01819_zpsp76tj9xi.jpg

Continue Reading