Klatkager

klatkager 2 photo DSC01882_zpss8d5mrew.jpg

Det bedste ved risengrød er, at resterne bliver til klatkager! 🙂

Ej, jeg kan faktisk godt lide grød. Jeg kan faktisk rigtig godt lide grød. Det er nemt, det er billigt og det er forholdsvis hurtigt (og arbejdsindsatsen er minimal).

Derfor har vi også snakket om at indføre en ugentlig grøddag. Det havde vi i min familie, da jeg var barn, hvor mine forældre serverede både hirsegrød, boghvedegrød, mannagrød og selvfølgelig også risengrød for os. Som jeg husker det, smagte det hele fantastisk.
Men jeg kan ligesom ikke rigtig få solgt idéen om de mere alternative grødtyper herhjemme. Så foreløbig består vores grøddag bare af risengrød.
Men det er sådan set også helt ok, for det betyder jo klatkager dagen efter! Hvilket børnene og jeg elsker, og Thomas rynker på næsen af. For han kan ikke lide klatkager. Men det skal han ikke høre noget for. Så er der nemlig de flere til os! 😉

klatkager photo DSC01873_zpsddmjna8y.jpg

Klatkager

Ingredienser

300g risengrød
1 æg
75g mel
1/2 tsk ren vanille
1/2 tsk kardemomme
60g sukker
50g smeltet smør

Fremgangsmåde

Alle ingredienserne røres sammen til en tyk dej.
Klatkagerne sættes på en stegepande med to skeer, og steger ved svag varme, til de er gyldne og gennembagte.

Serveres med kanelsukker, æble-vanille sirup eller hjemmelavet æblemarmelade.

Continue Reading

Larmende lækre lakridsdadler

lakridsdadler 1 photo DSC02229_zpsunipuecm.jpg

De her lakridsdadler bliver min redning den kommende tid!
Var til yoga her den anden dag. Hvilket var skønt og helt fantastisk og meget, meget tiltrængt. Hvad der var knap så skønt og bestemt ikke tiltrængt, var de der kæmpe helfigurs-spejle man er omgivet af (jeg træner i FitnessWorld. Og, der er spejle O.V.E.R.A.L.T)!
Var godt klar over at de sidste 3-5 graviditetskilo sidder noget bedre fast denne her gang, men at min bagdel ser SÅ stor ud……..
NU står den på seriøs opstramning og kilo-smidning.

Når man så er sådan en små-snacker, der helst skal gå og småspise hele dagen. Og samtidig har en vældig sød tand! Så er det med at finde sundere alternativer til slik og kage og hvad der ellers kan ryge indenbords.
Og de her lakridsdadler er simpelthen larmende lækre! Og kan nemt tilfredsstille min søde tand.
At de så også er vildt nemme at lave, gør dem jo bare endnu bedre!

NB: det er jo tørret frugt, så kalorieindholdet er ikke lavt. Men det er i hvert fald sundere end kage! 😉

lakridsdadler photo DSC02224_zpsbjdwfusa.jpg

Lakridsdadler

Der er i virkeligheden ikke så meget opskrift over det.
Man tager en pose (godt klistrede) dadler, klipper dem i mundrette stykker og ryster dem med lakridspulver i en bøtte med låg.
Jeg bruger to slags. Først ryster jeg dem med med Johan Bülows Raw Liquorice Powder, og bagefter ryster jeg dem med Urtekrams Rålakridspulver.
Det synes jeg, giver det bedste resultat (og tro mig, jeg har testet MANGE kombinationer! 😉
Sådan lige tilpas salmiakket med Johan Bülows, og så afslutningsvis rund og blød med Urtekram!

Continue Reading

Verdens bedste (gryde)brød

grydebrød 1 photo DSC02053_zpsaxlsdcyt.jpg

“Ej moster, vil du ikke nok bage det der brød, der smager lige så godt, som det man køber ved bageren?”
Og jo, det ville jeg da. For ikke nok med at det smager helt fantastisk, det er også virkelig, virkelig nemt at bage. Som i: nok et af de nemmeste brød overhovedet. Til gengæld kræver det lidt planlægning, for det har også virkelig lang hævetid. Minimum 14 timer i alt. Men selve arbejdstiden er ikke meget mere end fem minutter!

Det er selvfølgelig et grydebrød vi snakker om. Intet mindre end verdens bedste og nemmeste brød!
Der er nok lige så mange opskrifter på grydebrød, som der er grydebrød-bagere, men nedenstående opskrift har jeg altid stor succes med.

grydebrød photo DSC02059_zpsn3wc3q5n.jpg

Grydebrød

Ingredienser

gær på størrelse med en ært
½ l koldt vand
2 tsk salt
1 tsk rørsukker
300 g groft mel (jeg bruger ofte 150g sigtemel og 150g fuldkorns-speltmel)
ca 350 g hvedemel
lidt ekstra mel til samling af dejen
olie til hæveformen

Fremgangsmåde

Rør gæren ud i vandet, og tilsæt salt og sukker.
Tilsæt mel og rør dejen sammen. Dejen skal være blød og klistret.

Dæk skålen med et låg/klæde/husholdningsfilm og lad dejen hæve i MINDST 12 timer. Gerne længere. Dejen skal hæve ved stuetemperatur, den må IKKE komme i køleskabet.

Når dejen har hævet i mindst 12 timer, hældes den ud på et meldrysset bord (og der skal ikke spares på melet). Fold dejen sammen en fire-fem gange fra hver side (dejen er mere flydende nu, end da den blev sat til hævning).

Smør hvefadet/skålen med olie og læg dejen i igen.
Dæk fadet/skålen til og lad dejen efterhæve ca 2 timer.

Sæt din gryde eller form plus låg i ovnen og tænd for 250 grader. Når temperaturen er nået, så lad lige formen/gryden stå i ovnen et par minutter mere, så du er helt sikker på at både ovn og form er gennemvarm.

Tag gryden ud af ovnen, og drys lidt mel i bunden. Hæld dejen over i formen, læg låget på og sæt hurtigt gryden/formen i ovnen igen.

Bag brødet i 30 minutter. Skru derefter ned til 225 grader, fjern låget og bag brødet færdigt i yderligere 15-20 minutter, til overfladen er sprød og gylden.
Vip brødet ud af gryden (og pas på: den er mega varm!), og lad det afkøle på en rist.

grydebrød 2 photo DSC02057_zpsk3cvczt0.jpg

Continue Reading

Knasende sprødt hjemmebagt knækbrød

knækbrød photo DSC02259_zpsapcaskr1.jpg

Her flere år efter alle andre, er jeg endelig kommet i gang med at bage hjemmebagt knækbrød. Hvorfor har I ikke sagt at det er så nemt? Og smager så vanvittig godt! Heh, det har I nok også, jeg har bare ikke helt hørt efter…
Absolut ikke first mover på denne her, men skulle der nu sidde nogen derude på den anden side af skærmen, som heller ikke er kommet i gang med de der hjemmebagte knækbrød endnu, kommer her en virkelig god (og nem) opskrift.

Jeg spiser dem mest uden noget, bare som snack, men tænker også at de vil være fantastiske med ost på.
Og så er de virkelig gode til lige at tage den lille eftermiddagssult, når jeg er afsted på kursus.

knækbrød 2 photo DSC02263_zps1iajryir.jpg

Hjemmebagt knækbrød

Ingredienser

1 dl græskarkerner
1 dl hvide sesamfrø
1 dl solsikkekerner
1 dl hørfrø
1 dl havregryn
3,5 dl rugmel
2 dl koldt vand
1,25 dl olivenolie
1 tsk bagepulver
2-3 tsk havsalt

Fremgangsmåde

Kom samtlige ingredienser i en skål. Rør det hele godt sammen, til blandingen bliver jævn.
Del dejen i to lige store portioner. Rul hver portion tyndt ud mellem to stykker bagepapir, og læg dem på hver sin bageplade,

Skær dejen i firkanter med en pizzaskærer eller en sløv kniv, og bag knækbrødene i ca 15 minutter ved 200 grader. Hvis stykkerne stadig er lidt bløde i konsistensen bages de i et par minutter mere.

knækbrød 1 photo DSC02274_zpsgmxl2jgm.jpg

Continue Reading

Sprøde, søde og luftige pandekagestrimler

pandekagestrimler 1 photo DSC02240_zps3m8x65i9.jpg

Bagte de her sprøde pandekagestrimler til Filippas 1 års fødselsdag i vuggestuen. (og blev så begejstret for dem, at jeg har bagt dem uhyggeligt mange gange siden. Som i siden 11.01. Hvilket jo kun er godt 14 dage spotter jeg lige. No wonder at jeg ikke kan smide de sidste graviditetskilo!)

Grunden til at jeg er så begejstret for pandekagestrimlerne, er
1. de smager fantastisk
2. de kan forberedes i forvejen, og så bare smides i ovnen 10 minutter før de skal serveres
3. de serveres i mundrette størrelser, og har allerede både smør og sukker på, så man kan faktisk bare gå i gang med at spise med det samme.. 😉

pandekagestrimler 3 photo DSC02246_zpsa0dd02gn.jpg

pandekagestrimler 4 photo DSC02250_zps2axff9mt.jpg

Sprøde pandekagestrimler

Ingredienserpandekagestrimler photo Tip 2_zpsgxjqioil.png

3,5 dl kærnemælk
150g hvedemel (ca 2,5 dl)
2 tsk bagepulver
1 tsk kardemomme
1 tsk vanillesukker
2 æggeblommer
1 spsk rørsukker
1 knivsspids salt
2 æggehvider

ca 25g smør – til stegning

25g smør
1 spsk rørsukker

Fremgangsmåde

Kom kærnemælken i en skål. Bland mel, bagepulver, kardemomme og vanillesukker og pisk det i kærnemælken på en gang. Rør æggeblommer, salt og sukker i.
Pisk æggehviderne stive, og vend dem i dejen.

Del smørret til stegning i 5 portioner, og lad en portion blive gylden i en pande (ca 21cm i diameter).
Fordel ca 2 dl i panden, til en stor tyk pandekage. Bag pandekagen 2-3 minutter på den ene side (jævn til kraftig varme), til den er gylden. Vend pandekagen og bag den ca i 1 minut på den anden side.
Læg pandekagen på et skærebræt, og skær den i ca 2 cm brede strimler.
Krøl strimlerne lidt sammen og læg dem i et ildfast fad.

Lav 4 pandekager mere på samme måde.

Fordel små klatter smør på pandekagestrimlerne, drys med sukker og gratiner øverst i ovnen. Ca 10 minutter ved 225 grader.

pandekagestrimler 2 photo DSC02245_zpslrtygmxe.jpg

Continue Reading

Den klassiske drømmekage med et twist

drømmekage med et twist photo DSC01102_zpsnnscbwpm.jpg

Jeg er vild med drømmekage! Og når den lige får et twist kardemomme og vanille, så er jeg bare rigtig vild med drømmekage.

Der er ikke så meget hokus pokus over denne her opskrift, det er den helt klassiske drømmekage fra Brovst, bare tilsat lidt vanille og kardemomme!

… heh, og er godt nok spændt på hvornår denne her kardemomme-besættelse aftager?
Mine tidligere amme-obsessions er begge stoppet brat, som i den ene dag fra den anden.
Jeg gik seriøst fra ikke at kunne leve uden den billigste grønne saft fra Rema1000, til pludselig, som i LIGENU, ikke at kunne tåle hverken syn eller lugten af den.
Det samme skete med pebernødderne. Fedt at have hamstret 55 breve pebernødde-krydderi da sæsonen var ved at være slut, og så pludselig væmmes da jeg hev pladefuld nr 7 ud af ovnen!
Men foreløbig har min kardemomme-obsession godt nok bidt sig solidt fast… 😉

drømmekage med et twist 3 photo DSC01060_zpsemohnwhd.jpg

Klassisk drømmekage med et twist

Ingredienser

250g hvedemel
250g sukker
50g smør
3 æg
2 dl mælk
2 tsk bagepulver
1/2 tsk ren vanillepulver
1 tsk kardemomme

Fyld
125g smør
1/2 dl mælk (og ikke en 1/2 liter som jeg troede, første gang jeg bagte den. Det kan ikke anbefales.. ;D
200g brun farin
100g kokosmel

Fremgangsmåde

Pisk æg og sukker hvidt og skummende. Smelt smør, tilsæt mælk og hæld det i dejen.
Bland alle de tørre ingredienser og rør dem i dejen.
Hæld dejen i en bradepande (25x35cm) beklædt med bagepapir.

Bages 25 minutter i en 200g forvarmet ovn.

Fyld: Kom alle ingredineserne i en gryde, og lad dem koge op under omrøring ved svag varme.
Når kagen har bagt i 25 minutter, hældes fyldet over, og kagen bages videre i yderligere ca 10 minutter

drømmekage med et twist 2 photo DSC01075_zpsybx24gaw.jpg

Continue Reading

Bondebrød fra Mors

Bondebrød fra Mors 2 photo DSC01969_zps8hx6sbag.jpg

Bagte det her virkelig lækre bondebrød for første gang i går. Er vild med at der er rugmel i. Så føler man ikke, at man synder helt så meget, når man sidder der med sit tredje stykke med smør, ost og brombærmarmelade.. ;D

Det er jo ingen hemmelighed, at jeg bager virkelig meget brød. I en lang periode bagte jeg mest Superheltebrød, fordi det var nemt og hurtigt og smagte fantastisk.
Men vi er alle sammen kørt en smule træt i det (overdosis tror jeg!), så lige nu eksperimenterer jeg med en masse forskellige slags.

Det her Bondebrød fra Mors er en gammel AMO klassiker, men det bliver det bestemt ikke ringere af.

Bondebrød fra Mors photo DSC01967_zpszsudx1sw.jpg

Bondebrød fra Mors

Ingredienser

300g hvedemel
100g groft rugmel
50g havregryn
2 dl skyr
1 tsk salt
1,5 dl varmt vand
25g gær
2 spsk olivenolie
1 spsk honning

Fremgangsmåde

Bland ymer og varmt vand og opløs gæren heri.
Tilsæt salt, honning og olie.
Tilsæt mel og havregryn, og ælt til dejen er ensartet.
Lad dejen hæve, lunt og tildækket, i ca 30 minutter.
Slå dejen ned, form den til en kugle og lad den hvile tildækket i ca 10 minutter.
Form kuglen til et rundt brød. Sæt den på en bageplade og lad dem efterhæve ca en halv time, til dobbelt størrelse.
Pensl med æg, vand eller mælk og drys med lidt mel. Snit brødet som til deling af lagkage (8 stykker).
Bages ca 30 minutter ved 200 grader forvarmet ovn.

Continue Reading

Rød spidskålsalat med edamamebønner, feta og græskarkerner

 photo DSC01151_zps12l3ujmb.jpg

Herhjemme spiser vi ret meget salat, især spidskålsalat.
Det er sjældent, at der ikke serveres en salat on-the-side, når vi spiser aftensmad. Faktisk sker det også ret tit at salaten gør det ud for hovedmåltidet.
Vi følger egentlig ikke rigtig en opskrift, oftest kreerer vi bare lidt ud fra hvad der er i skabe og skuffer. Salaterne er dog næsten altid bygget op om spidskål som grundelementet, tit sammen med feldsalat eller rucola.

Denne her har jeg efterhånden lavet et par gange (eller variationer over samme). Den er super lækker, og går sammen med det meste. Har fx serveret den både til tunsteaks og til risotto.
At den så også er super nem, gør det jo bare endnu bedre… 🙂

 photo DSC01154_zpsgohferap.jpg

Spidskålsalat med edamamebønner, feta og græskarkerner

Ingredienser

50g rucola
50g feld salat
100g fintsnittet rød spidskål
100g edamame bønner
1/2 agurk
100 g feta
1 håndfuld græskarkerner
1 håndfuld oliven (de her er seriøst de bedste oliven i verden!)

Dressing
1 spsk jomfruolivenolie
1 spsk hvidvinseddike
1 tsk blåbær/havtorn eddike
Lidt honning, salt og peber

Fremgangsmåde

Skyl rucola og feldsalat og fordel den på et fad. Skær agurken i skiver og fetaen i tern, og fordel spidskål, bønner, agurk og feta på salaten. Drys med oliven og græskarkerner.

Rør dressingen sammen, og vend den i salaten.

 photo DSC01159_zps5b3tosyy.jpg

Continue Reading

Byens bedste banankage

byens bedste banankage 2 photo DSC01821_zps40nakrzm.jpg

Jeg har egentlig aldrig været specielt vild med banankage. Synes dem jeg har smagt og bagt, alle har været lidt for fade og flade i smagen.
Men på den anden side er det en fantastisk nem måde, at få brugt de der glemte brune bananer i køleskabet, som dukker op med jævne mellemrum.

Og i går fik jeg så bagt en banankage, som smagte helt fantastisk. Selv for mig! Hemmeligheden var åbenbart bare citron til at tage den fade smag, og kanel til at tage den flade smag.. 🙂

byens bedste banankage 3 photo DSC01825_zpsbxxwk5df.jpg

Byens Bedste Banankage

Ingredienser

1 dl rørsukker
2 dl flormelis
150g blødt smør
3 modne bananer
saft af ½ citron
2 æg
3 dl hvedemel
1 tsk bagepulver
1 tsk stødt kanel

hakket chokolade til pynt

smør og rasp

Fremgangsmåde

Smør en randform med smør og drys med rasp.

Pisk smør og sukker sammen med en elpisker
Mos bananerne, og rør dem i smør/sukker blandingen sammen med æg og citronsaft.
Rør alle de tørre ingredienser i dejen.
Hæld dejen i den smurte form, og bag den ca 30 minutter ved 200grader.

Vend kagen ud af formen når den er kølet lidt af.
Drys hakket chokolade over kagen mens den stadig er varm. Smør/glat så chokoladen ud efter lidt tid, når den er smeltet (100 gange nemmere end at smelte chokoladen i vandbad, hvis du spørger mig! 😉

 photo DSC01936_zpsrwqrrlr7.jpg

byens bedste banankage photo DSC01819_zpsp76tj9xi.jpg

Continue Reading

Noget om at undgå madspild og reste pirogger

reste pirogger 2 photo DSC00831_zps6jlep2ya.jpg

De her reste pirogger er vildt gode, hvis man forsøger at minimere sit madspild.

Og det er noget af det, vi forsøger at blive bedre til herhjemme, det der med at undgå madspild. Bl.a. ved at bruge så mange af vores rester som muligt. Og det er her, de her fantastiske pirogger kommer ind i billedet.
De kan nemlig fyldes med alverdens gode (reste) sager. Disse blev fyldt med resten af madklub-menuen (kikærtepande og ris), men har også lavet dem med både risotto og spagetti bolognese.
Tænker at det kun er fantasien (og ens smagsløg), der sætter grænsen for, hvad der kan fyldes i dem.

Jeg blander altid reste-fyldet med lidt feta og lidt revet ost, så bliver det ikke så tørt, synes jeg. Da der både er pesto og soltørredde tomater i dejen, er de også fine til frokost eller madpakken dagen efter (og ikke så tørre, som jeg ellers hurtigt synes pirogger kan blive på 2.-dagen)

reste pirogger photo DSC00829_zps1zxnq3bh.jpg

Reste Pirogger

Ca 20 stk

Ingredienser

400g fuldkornsspeltmel
Ca 400g hvedemel
3 dl mælk
1 glas soltørrede tomater i olie (285/145g)
1 glas pesto (130g)
50g gær
2 tsk sukker
1 tsk salt

Fyld

Rester (jeg har både brugt risotto, spagetti bolognese og kikærtegryde)
Fetaost og/eller revet ost efter behag

Fremgangsmåde

Lun mælken og opløs gæren deri
Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt dejen sammen. Stil den lunt og tildækket, og lad hæve i ca 30 minutter
Bland fyldet
Slå dejen ned på et meldækket bord, og tril den til 2 pølser. Skær hver pølse ud i 8-10 dele.
Rul hver del til cirkler på ca 10cm i diameter.
Fordel en klat fyld på hver cirkel, og luk dem sammen som en halvmåne.
Pres kanterne godt sammen og tryk dem med en gaffel.
Læg dem på en bagepapir beklædt bradepande
Pensl piroggerne og drys evt med revet ost.

Bages 10-12 minutter i en 200 grader forvarmet ovn.

reste pirogger 3 photo DSC00834_zpsteuk1d1q.jpg

Follow

Continue Reading