Knasende sprødt hjemmebagt knækbrød

knækbrød photo DSC02259_zpsapcaskr1.jpg

Her flere år efter alle andre, er jeg endelig kommet i gang med at bage hjemmebagt knækbrød. Hvorfor har I ikke sagt at det er så nemt? Og smager så vanvittig godt! Heh, det har I nok også, jeg har bare ikke helt hørt efter…
Absolut ikke first mover på denne her, men skulle der nu sidde nogen derude på den anden side af skærmen, som heller ikke er kommet i gang med de der hjemmebagte knækbrød endnu, kommer her en virkelig god (og nem) opskrift.

Jeg spiser dem mest uden noget, bare som snack, men tænker også at de vil være fantastiske med ost på.
Og så er de virkelig gode til lige at tage den lille eftermiddagssult, når jeg er afsted på kursus.

knækbrød 2 photo DSC02263_zps1iajryir.jpg

Hjemmebagt knækbrød

Ingredienser

1 dl græskarkerner
1 dl hvide sesamfrø
1 dl solsikkekerner
1 dl hørfrø
1 dl havregryn
3,5 dl rugmel
2 dl koldt vand
1,25 dl olivenolie
1 tsk bagepulver
2-3 tsk havsalt

Fremgangsmåde

Kom samtlige ingredienser i en skål. Rør det hele godt sammen, til blandingen bliver jævn.
Del dejen i to lige store portioner. Rul hver portion tyndt ud mellem to stykker bagepapir, og læg dem på hver sin bageplade,

Skær dejen i firkanter med en pizzaskærer eller en sløv kniv, og bag knækbrødene i ca 15 minutter ved 200 grader. Hvis stykkerne stadig er lidt bløde i konsistensen bages de i et par minutter mere.

knækbrød 1 photo DSC02274_zpsgmxl2jgm.jpg

Continue Reading

39 bøger læst i 2016

bøger photo DSC02077_zpsiwwozcld.jpg

Det hjalp at give mig selv et kærligt spark bagi. 39 læste bøger nåede jeg op på i 2016. Og det faktisk bare ved at vælge bog fremfor telefonen, når der lige er de der 5 minutter…

Jeg havde egentlig lavet læselister og løbende taget billeder af bogstakke, men så blev jeg overhalet af den virkelige verden, og nåede ikke at blogge om hverken det ene eller det andet.
Og en anbefaling af 39 bøger i ét blogindlæg er måske alligevel nok lidt overdrevet, så nu får I simpelthen bare en liste over mine læste bøger i 2016. Måske den kan inspirere nogen.
Jeg har lige knyttet et par ord til nogle af dem, enten fordi de var helt fantastiske, eller fordi de skuffede i forhold til mine forventninger (eller fordi jeg rent faktisk kunne huske dem.. 😉

 photo DSC02088_zps3fvy0xqf.jpg

Pierre Lemaitre: Camille
Den sidste bog i trilogien om den halvanden meter høje kriminalkommissær Camille Verhoeven. Hvor Irene og Alex var helt forrygende, er tempoet nu sat (meget) ned. Afslutningen her har fået rigtig fine anmeldelser, men jeg kunne nu bedre lide de to første i serien.

Hanya Yanagihara: et lille liv
Den bedste bog jeg læste i 2016! Så fin en fortælling om venskaber og svigt, og hvor meget et menneske kan holde til før det helt bryder sammen. Den smukkeste, barske’ste og fineste bog jeg har læst i meget, meget lang tid.

Gabrielle Zevin: historien om A. J. Fikrys liv
Den fineste lille fortælling til bog-elskere, om en mand der elsker bøger. Helt klart anbefalelsesværdig!

John Williams: Butcher’s Crossing

Helt, helt fantastisk. Skrevet af John Williams (ham med Stoner!), og sindsygt velskrevet. Hvem skulle nu tro at man kunne blive fanget sådan ind af en bog om bison-jagt!

Homer H Hickam: med Albert på bagsædet

I samme genre som “En mand der heddder Ove”, “Den 100-årige der kravlede ud af vinduet og forsvandt” osv., men hvor jeg har fundet de andre hylende morsomme, så fungerede denne her bare ikke rigtigt for mig. Jeg syntes faktisk ikke den var sjov, bare plat og søgt.

Anthony Doerr: alt det lys vi ikke ser
Denne her bog er så sindsyg fin og smuk. Den er en meget velfortjent vinder af Pulitzer-prisen 2015. En storslået og helt fantastisk roman om skæbner der flettes sammen under Anden Verdenskrig. Om to, der mod alle odds stræber efter at finde det rigtige og det gode. Om mod og tvivl. Og om selve kærlighedens væsen. Læs den!

Lars Kepler: stalker

Den bedste krimi jeg læste i 2016! Den er SÅ uhyggelig. Jeg nåede kun til side 26, før jeg var nødt til at lægge den fra mig og trække vejret dybt ned i maven et par gange, før jeg kunne læse videre.
Advarsel: læs den IKKE når du er alene hjemme. Jeg læste den mens Thomas var på messe i Paris, og jeg havde seriøst noia på, indtil han kom hjem igen!

Dave Goulson: Humlen ved det hele
Helt suveræn bog, som egentlig handler om humlebien, men lige så meget om forfatterens liv. Skrevet med SÅ meget lune og humor, at man ikke kan andet end blive forelsket i både bog, forfatter og humlebier.

Atticus Lish: forberedelse til næste liv
En barsk bog, om det at leve på kanten. En illegal indvandrer, en hjemsendt krigsveteran med PTSD, og en løsladt langtids-fange i New York. Om kærlighed, had og overlevelse. Barsk, men samtidig også så fin.
Skrivestilen stressede mig, men var en del af fortællingen og med til at gøre bogen autentisk. Helt klart anbefalelsesværdig!

Lars Mytting: svøm med dem som drukner
En fin, norsk slægtsroman, om at finde sig selv, kærligheden og sin historie.
Selvom den genremæssigt er ret langt fra, hvad jeg normalt ville vælge, blev jeg alligevel grebet af historien, som er bygget fint op og utrolig velskrevet.

Liza Marklund: Jernblod
Afslutningen på Annika Begtzon-serien. Og helt ærligt: den er ikke særlig god. Hun skulle være stoppet noget før, og man kan sagtens leve uden denne “afslutning”, som ikke engang er en ordentlig afslutning. Der er ikke meget der bliver rundet af her i hvert fald.

bøger 2 photo DSC02147_zpsfvrlo3oq.jpg

Og resten af listen kommer her. Uden bemærkninger, ikke fordi bøgerne nødvendigvis har været dårlige, nogle af dem er det bare længe siden jeg har læst, andre har ikke gjort det store indtryk på mig. 🙂

Harlan Coben: den fremmede

Michael Katz Krefeld: Sekten

Jo Nesbø: Midnatssol

Liane Moriarty: store små løgne

Harlan Coben: forsvundet

Robert Galbraith: Ondskabens Høst

Michael Hjort: de uegnede

Mari Jungstedt: den sidste akt

Karin Slaughter: de smukkeste

Jesper Bugge Kold: Vintermænd

Lotte & Søren Hammer: elskede Heidi

Øbro og Tornbjerg: djævlens ansigt

Michael Connelly: det tolvte offer

Jakob Melander: de berusedes vej

Tom Franklin: pukkelryg pukkelryg

Michael Connelly: det sorte ekko

Camilla Grebe: før du døde

Camilla Grebe: sort angst

Helene Tursten: jagtmark

Michael Connelly: limousine advokaten

Camilla Grebe: når isen brister

Jan Guillou: ikke at ville se

Helle Vincentz: stjålne liv

Camilla Grebe: jeg ser dig

Lone Theils: pigerne fra Englandsbåden

Nora Roberts: Vidnet

Peter Robinson: Mørkespil

Volker Kutscher: Sagen Vaterland

Continue Reading

Wonderful WWW: denne uge på Internettet

internettet 2 photo DSC00382x_zps7gufgv2x.jpg

Sådan en regnvejrs-søndag er da perfekt til www-surfing. Har fundet en masse fantastiske og inspirerende ting (og ja ja, også en masse knap så fantastiske) på min vej rundt i www i den forgangne uge:

… jeg ville ønske at jeg havde skrevet de her ti nytårsbud. Det er i hvert fald 10 nytårsforsætter man faktisk har lyst til at efterleve!

… denne grillede apple, cheddar and mustard sandwich er jeg nødt til at prøve. Den må enten være helt fantastisk god eller helt fantastisk forfærdelig. Min hjerne kan ikke beslutte sig, så nu må mine smagsløg afgøre det.

mindes 2007! Heh.. 😉

… det sødeste danske blogindlæg for hundeelskere: Pennys weekend

… opdagelsen af en ny yndlingsblogger er altid helt fantastisk! Og en kæmpe tidsrøver, for man skal altid læse lidt længere bagud. Og liiige lidt mere..

… jeg må seriøst til at dyrke yoga ved solopgang. I solopgangen. Gerne ved noget vand. Og måske lidt højere varmegrader end vi praktiserer herhjemme lige pt!

… en lille penalhus DIY. Nu jeg endelig har fået gang i min symaskine igen.

… jeg skal SÅ meget prøve den her opskrift på sukkerfri mælkechokolade af. Tænk at kunne synde og smovse i chokolade med god samvittighed!

… en fantastisk guide til palm leaf art! Enkelt og super smukt..

internettet photo DSC00382_zpsp02rpwdw.jpg

Continue Reading

Sprøde, søde og luftige pandekagestrimler

pandekagestrimler 1 photo DSC02240_zps3m8x65i9.jpg

Bagte de her sprøde pandekagestrimler til Filippas 1 års fødselsdag i vuggestuen. (og blev så begejstret for dem, at jeg har bagt dem uhyggeligt mange gange siden. Som i siden 11.01. Hvilket jo kun er godt 14 dage spotter jeg lige. No wonder at jeg ikke kan smide de sidste graviditetskilo!)

Grunden til at jeg er så begejstret for pandekagestrimlerne, er
1. de smager fantastisk
2. de kan forberedes i forvejen, og så bare smides i ovnen 10 minutter før de skal serveres
3. de serveres i mundrette størrelser, og har allerede både smør og sukker på, så man kan faktisk bare gå i gang med at spise med det samme.. 😉

pandekagestrimler 3 photo DSC02246_zpsa0dd02gn.jpg

pandekagestrimler 4 photo DSC02250_zps2axff9mt.jpg

Sprøde pandekagestrimler

Ingredienserpandekagestrimler photo Tip 2_zpsgxjqioil.png

3,5 dl kærnemælk
150g hvedemel (ca 2,5 dl)
2 tsk bagepulver
1 tsk kardemomme
1 tsk vanillesukker
2 æggeblommer
1 spsk rørsukker
1 knivsspids salt
2 æggehvider

ca 25g smør – til stegning

25g smør
1 spsk rørsukker

Fremgangsmåde

Kom kærnemælken i en skål. Bland mel, bagepulver, kardemomme og vanillesukker og pisk det i kærnemælken på en gang. Rør æggeblommer, salt og sukker i.
Pisk æggehviderne stive, og vend dem i dejen.

Del smørret til stegning i 5 portioner, og lad en portion blive gylden i en pande (ca 21cm i diameter).
Fordel ca 2 dl i panden, til en stor tyk pandekage. Bag pandekagen 2-3 minutter på den ene side (jævn til kraftig varme), til den er gylden. Vend pandekagen og bag den ca i 1 minut på den anden side.
Læg pandekagen på et skærebræt, og skær den i ca 2 cm brede strimler.
Krøl strimlerne lidt sammen og læg dem i et ildfast fad.

Lav 4 pandekager mere på samme måde.

Fordel små klatter smør på pandekagestrimlerne, drys med sukker og gratiner øverst i ovnen. Ca 10 minutter ved 225 grader.

pandekagestrimler 2 photo DSC02245_zpslrtygmxe.jpg

Continue Reading

Fredagscocktail: Sommer Collins

Sommer collins photo DSC01757_zpscle6htpk.jpg

Heh, det er jo i virkeligheden helt skørt, at dele opskriften på en Sommer Collins her midt i januar, men solen skinner, jeg er glad, og jeg trænger virkelig snart til noget sommer (og sol og varme og vand og sand mellem tæerne).
Desværre har vi ikke lige nogle rejseplaner i den nærmeste fremtid, der involverer dovne dage på en sandstrand! Men med lidt god vilje, kan man skrue op for varmen, læne sig tilbage, lukke øjnene og nyde den her cocktail, og så smager det hele måske alligevel lidt af sommer!

Den smager i hvert fald fantastisk. Både som en sommer drink, og som et lille skud sommer her om vinteren.
Den er virkelig nem at lave, og da jeg stadig har hyldeblomstsaft i fryseren, scooper jeg bare en enkelt skefuld eller to i, alt afhængigt af hvor stærk hylde-smag jeg ønsker. Men tænker man også sagtens kan bruge “frisk-købt” saft.

sommer collins 2 photo DSC01761_zpswbhgkl3z.jpg

Sommer collins

Ingredienser:

5 cl gin
2 cl koncentreret hyldesaft
Saft fra 1 citron
Danskvand

Fremgangsmåde:

Kom gin, hyldeblomst- og limesaft i en shaker kvart fyldt med små isterninger. Ryst kraftigt og hæld det hele, inkl. isterningerne op i et longdrinkglas. Kom danskvand i efter smag og behag.

Tip:
Det er jo selvfølgelig den perfekte Skt. Hans- og sommerlongdrink, til når man netop har lavet hyldeblomstsaft.

Continue Reading

Siden sidst…

siden sidst photo DSC04091_zpsgpsynms6.jpg

Siden sidst:

Er min kat kommet hjem efter 1,5 år on-the-run.
Har vi fejret jul. Og nytår.
Er mindstearvingen fyldt et år! ET ÅR!!?!

Har jeg vist slået min eukalyptus ihjel (det er ikke meningen at den skal visne helt ned og tabe alle bladene om vinteren? Vel??)
Har vi været i Leo’s Legeland og pigerne elskede det! (crap!! Jeg er IKKE fan af legeland…)
Har vi besøgt sanseudstillingen i Brandts, som er helt fantastisk hvis du spørger mig (og Sofie Amalie. Mindsteniecen på 8 år var ikke ubetinget begejstret)

Er jeg startet på kursus. Social Media Manager og Online Web Marketing Manager hos IBC i Kolding. Og det er SÅ skønt at få lov at bruge sin hjerne igen! Og drikke kaffe som stadig er varm. Og føre hele samtaler uden afbrydelser…
Har Filippa endelig (E.N.D.E.L.I.G.) knækket vuggestuekoden, og er blevet glad for at være der. Det tog så også bare 3 måneders indkøring(!).
Sover vi nu nogenlunde om natten.

Har jeg skrevet et hav af jobansøgninger. Og de er stadigvæk ikke specielt gode. Shit jeg synes det er svært!
Er min gråvejrs-tolerancetærskel for længst overskredet. Kom nu med noget sne og frost ELLER med noget forår.
Venter jeg på svar fra drømmejobbet: kald mig nu bare til samtale. Jeg lover ikke at skuffe!

Har jeg fået gang i min symaskine igen.
Til gengæld halter både løb og yoga gevaldigt. Må simpelthen lige stramme op i 2017 (både fysisk og mentalt!)
Har jeg skrevet 217 blogindlæg. I hovedet. 2017 må blive året hvor de rent faktisk også kommer ud på skrift!

Siden sidst har jeg også drømt om lækre badestrande på Bali, Mexico, Australien, skiferie i Norge, storbyferie i Edinburgh, Vilnius og Amsterdam. Før jeg underskriver en ansættelseskontrakt, står den dog kun på en weekend i Dayz SeaWest!

Continue Reading