Rød spidskålsalat med edamamebønner, feta og græskarkerner

 photo DSC01151_zps12l3ujmb.jpg

Herhjemme spiser vi ret meget salat, især spidskålsalat.
Det er sjældent, at der ikke serveres en salat on-the-side, når vi spiser aftensmad. Faktisk sker det også ret tit at salaten gør det ud for hovedmåltidet.
Vi følger egentlig ikke rigtig en opskrift, oftest kreerer vi bare lidt ud fra hvad der er i skabe og skuffer. Salaterne er dog næsten altid bygget op om spidskål som grundelementet, tit sammen med feldsalat eller rucola.

Denne her har jeg efterhånden lavet et par gange (eller variationer over samme). Den er super lækker, og går sammen med det meste. Har fx serveret den både til tunsteaks og til risotto.
At den så også er super nem, gør det jo bare endnu bedre… 🙂

 photo DSC01154_zpsgohferap.jpg

Spidskålsalat med edamamebønner, feta og græskarkerner

Ingredienser

50g rucola
50g feld salat
100g fintsnittet rød spidskål
100g edamame bønner
1/2 agurk
100 g feta
1 håndfuld græskarkerner
1 håndfuld oliven (de her er seriøst de bedste oliven i verden!)

Dressing
1 spsk jomfruolivenolie
1 spsk hvidvinseddike
1 tsk blåbær/havtorn eddike
Lidt honning, salt og peber

Fremgangsmåde

Skyl rucola og feldsalat og fordel den på et fad. Skær agurken i skiver og fetaen i tern, og fordel spidskål, bønner, agurk og feta på salaten. Drys med oliven og græskarkerner.

Rør dressingen sammen, og vend den i salaten.

 photo DSC01159_zps5b3tosyy.jpg

Continue Reading

Om at være en læsehest

læsehest photo DSC02030_zpsithj2dei.jpg

Jeg er en rigtig læsehest. Og har faktisk altid været det. Lærte mig selv at læse som 5-årig, så jeg ikke skulle være afhængig af at nogen kunne læse højt for mig!
Hvor min søster var sådan en vildbasse, der gravede jordhuler og lavede ballade, var jeg hende, der altid sad med næsen dybt begravet i en bog, Altid og alle steder, når jeg ikke lige havde legeaftaler.
Havde læst stort set samtlige bøger på skolebiblioteket inden 5. klasse! For ud over at elske bøger, og læse virkelig meget, læser jeg også rigtig hurtigt. Som i virkelig hurtigt.

Hvilket også betyder, at mange af bøgerne har jeg glemt, 5 minutter efter at sidste side er læst.
Hvilket på en eller anden måde er et godt barometer, for hvor god bogen har været. For de gode husker jeg!

læsehest 3 photo 84b83668b77e39f962abcf8c0ab730ce_zpsnxngekxo.jpg

I mange år har jeg læst minimum en bog om ugen i snit. Heraf langt de fleste krimier. Jeg ser stort set aldrig fjernsyn, så for mig er krimi-bøger lidt ligesom når andre ser TV-serier. Ren underholdning.
MEN mange af de der krimier minder altså ret meget om hinanden. Pludselig stod jeg derfor  ofte med en bog, som jeg faktisk ikke kunne huske om jeg allerede havde læst.

Så nu laver jeg lister over de bøger jeg læser.
Hvilket er fantastisk! På den måde kan jeg både holde overblik over hvilke bøger jeg allerede har læst, hvor meget jeg får læst, og om der er en vis grad af variation i HVAD jeg læser. Kan allerede nu afsløre, at skønlitteratur langt overgår faglitteraturen på min læseliste!
For selvom jeg elsker en god krimi, er det meget få af dem, der bider sig fast i hukommelsen. Jeg forsøger derfor også at få en del tungere romaner på læselisten!

Fordi jeg laver de her lister, har jeg også kunnet følge med i, hvad det at blive mor har gjort for læsemængden.
I 2012 (hvor jeg startede med listerne) læste jeg 60 bøger.
I 2013 læste jeg 72 bøger.
I 2014 (hvor jeg fik Sofie Amalie i september) læste jeg 53 bøger.
I 2015 læste jeg 55 bøger.
.. og så kom Filippa! = i år har jeg læst…. 21 bøger indtil nu!

so many books, so little time…

Og hvor ville jeg ønske at det tal var højere!
Er godt klar over, at jeg nok ikke når op på en bog om ugen igen. Med 2 små børn, bjerge af vasketøj, et kæmpehus, snart en hverdag med job og logistik, og kun 24 timer i døgnet, er det nok ikke realistisk! Men vil virkelig gerne blive bedre til lige at gribe en bog, fremfor, som det er nu, telefonen.

Jeg har derfor tænkt mig at lave en ønske-læseliste hver måned, med en 3-4 bøger på, hvoraf minimum én skal være en ikke-krimi. Det skal ikke være en stress-liste (dem er der rigeligt af i forvejen!), men bare en kærlig reminder til mig selv: Vælg nu bogen fremfor telefonen!
Og måske også vælge at prioritere Læsehest/Mig-tid engang i mellem: en halv time i sofaen med en god bog og en kop the! Og så lade vasketøj være vasketøj så længe…
… heh, det løber jo alligevel ingen steder!


Som mor så datter: Sofie Amalie er også allerede en lille læsehest, som elsker bøger!
(heh og fjernsyn, Ramasjang og smartphones, sådan bare lige inden jeg begynder at pudse glorien alt for meget.. ;D

 

Continue Reading

Byens bedste banankage

byens bedste banankage 2 photo DSC01821_zps40nakrzm.jpg

Jeg har egentlig aldrig været specielt vild med banankage. Synes dem jeg har smagt og bagt, alle har været lidt for fade og flade i smagen.
Men på den anden side er det en fantastisk nem måde, at få brugt de der glemte brune bananer i køleskabet, som dukker op med jævne mellemrum.

Og i går fik jeg så bagt en banankage, som smagte helt fantastisk. Selv for mig! Hemmeligheden var åbenbart bare citron til at tage den fade smag, og kanel til at tage den flade smag.. 🙂

byens bedste banankage 3 photo DSC01825_zpsbxxwk5df.jpg

Byens Bedste Banankage

Ingredienser

1 dl rørsukker
2 dl flormelis
150g blødt smør
3 modne bananer
saft af ½ citron
2 æg
3 dl hvedemel
1 tsk bagepulver
1 tsk stødt kanel

hakket chokolade til pynt

smør og rasp

Fremgangsmåde

Smør en randform med smør og drys med rasp.

Pisk smør og sukker sammen med en elpisker
Mos bananerne, og rør dem i smør/sukker blandingen sammen med æg og citronsaft.
Rør alle de tørre ingredienser i dejen.
Hæld dejen i den smurte form, og bag den ca 30 minutter ved 200grader.

Vend kagen ud af formen når den er kølet lidt af.
Drys hakket chokolade over kagen mens den stadig er varm. Smør/glat så chokoladen ud efter lidt tid, når den er smeltet (100 gange nemmere end at smelte chokoladen i vandbad, hvis du spørger mig! 😉

 photo DSC01936_zpsrwqrrlr7.jpg

byens bedste banankage photo DSC01819_zpsp76tj9xi.jpg

Continue Reading

I oktober glæder jeg mig til…

Hu hej hvor tiden flyver, pludselig havde vi forlængst overskredet halvdelen af oktober måneds “glæder jeg mig til”. Men derfor er der nu stadig meget at se frem til.

Resten af oktober glæder jeg mig nemlig virkelig meget til…

… Master Fatmans Jazzskole for børn

… at skære Hallowean-græskar med Sofie Amalie (og bage pumpkin-pie af kødet)

… en tur på Brandts og se Disney’s Kunsten at Fortælle

… at lave æblemarmelade, æblesirup og æblegele (og sende en venlig tanke til naboen, hvis Belle de Boskoop æbletræ hænger mere inde over vores grund end deres, og derfor vælter æbler ned på vores græsplæne til fri afbenyttelse)

… en kæresteaften med Thomas, hvor vi skal ind og høre Folkeklubben. (jeg kender dem ikke, men Thomas ønskede sig, og fik billetter til koncerten i fødselsdagsgave)

… at bage mit første grydebrød. Thomas har lige købt en støbejernsgryde til os, med det eneste formål, at jeg kan prøve at bage grydebrød!

… en tur til København, hvor vi skal en tur i zoo med pigerne, samt se alle mine veninder derovre, hvilket efterhånden sker alt for sjældent..

… at læse Humlen ved det hele af Dave Goulson. Og hvem skulle nu have troet det!?! Jeg mener “en selvbiografisk biologibog om bier”! Men alle siger at den er helt fantastisk, så glæder mig vildt til at få den hjem fra biblioteket.

Og havde jeg nu været lidt tidligere ude med den her liste, skulle der selvfølgelig også have stået: en forlænget weekend på Ruths Hotel i Gammel Skagen. Vi var afsted forrige weekend, og det var simpelthen skønt!

Continue Reading